|
|
Babi Kuwah Assem Pedis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 a 1 1/2 kg. ribbetjes500 a 750 gr. tomaten1 dunne preieen paar takjes
selderij2 grote stengels sereh7 djeroek peroetblaadjes2 salamblaadjes7
sjalotjes1 teentje knoflook10 rode lombok of 3 eetl. sambal oelek7 hele kemirie
noten7 1/2 gr. djahe poeder7 1/2 gr. laos poeder5 gr. koenjit poederzout
heel veel citroensap (dit gerecht moet zuur smaken)
Voorbereiding:
De ribbetjes goed schoon wassen en met 1 liter water opzetten.
De sereh kneuzen en er een
knoop inleggen.
Serehstengels, salam- en djeroekperoetblaadjes bij de ribbetjes doen.
Zodra het water kookt het vuur laag zetten en laten trekken.
De sjalotjes en knoflook
pellen en snipperen.
Lombok wassen en fijnsnijden. (Hou je niet van erg heet, verwijder
dan (een deel) van de pitjes).
De sjalotjes, lombok, kemirie en knoflook heel fijn
st
Bereidingswijze:
Als het vlees goed gaar is, van de botjes valt dus, de gesneden tomaten, prei en selderij
toevoegen en ongeveer nog een half uur laten sudderen.
Maak de soep met het citroensap op
smaak.
Het resultaat moet een goed gekruide, hete soep zijn.
′Heet′ in de zin van pedis,
dus door de toevoeging van lombok of sambal.
|
|
|